Gegrilde paprika's in tomaat/rode wijnsaus

voor 4 pers
Benodidheden:

• 3 rode en 3 gele paprika's in de lengte doorgesneden en ontpit
• 4 knoflookteentjes in plakjes
• 1 bos basilicum
• ongeveer 1 liter (blikken) gepelde tomaten op sap
• 2 dl. rode wijn
• peper uit de molen
• zeezout
• olijfolie

Bereiding:
Neem een grote pan met een dikke bodem en schenk er een scheut olijfolie in. Zet het vuur hoog en bak de knoflookplakjes een minuutje.
Giet het blik(ken) tomaten op sap erbij, laat even pruttelen en zet de pan daarna op een plaatje op laag vuur inkoken tot een dikke massa. Roer regelmatig,laat de saus niet aanbranden.
Verwarm de oven op 200 graden. Leg de paprikahelften op de kop op een bakplaat (op bakpapier is het prettigst) en rooster ze tot ze licht gaan blakeren ong. 15 min. Draai ze om en grill de paprika's ook aan deze kant nog een kwartiertje. Laat ze niet te zwart worden!
Als de tomatensaus mooi is ingekookt, doe de paprika's erbij met flink wat peper uit de molen en zout naar smaak. Roer dan op matig vuur beetje bij beetje de rode wijn erbij onder regelmatig roeren. Laat nog 10 minuutjes rustig pruttelen en zet het vuur uit. Scheur de basilicum in grove stukken en roer door de paprika's.
Dit gerecht smaakt fantastisch bij pasta en eventueel wat parmezaanse kaas en een lekkere salade met b.v. rucola, radiccio (rode sla) en veldsla. Wat knapperig brood uit de oven erbij, een goed glas wijn en genieten maar!
Eet smakelijk!